ادویه گراماسالا

ادویه «گراماسالا» (Garam Masala) قلب تپنده آشپزی هندی و یکی از معطرترین ترکیباتی است که در عطاری‌های حرفه‌ای (مثل عطاری صادقی) با دقت و وسواس زیاد ترکیب می‌شود. واژه «گرام» به معنای گرم و «ماسالا» به معنای ادویه ترکیبی است؛ یعنی مجموعه‌ای از ادویه‌های گرم که سوخت‌وساز بدن را بالا می‌برند. موارد مصرف: ​انواع پلوهای مخلوط (لوبیاپلو، عدس‌پلو، باقالی‌پلو). ​خوراک‌های گوشتی، مرغ و ماهی. ​خورشت‌های اصیل ایرانی و هندی. ​حتی در سس‌های مخصوص سالاد و سوپ‌ها. ​نکته سرآشپز: برای اینکه عطر گراماسالا در غذا باقی بماند، پیشنهاد می‌شود آن را در ۱۰ دقیقه پایانی پخت به غذا اضافه کنید.